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蜂蜜市場如何讓消費者嘗到“甜頭”愛在“心頭”
http://www.ebtzyi.live 2014-08-20 10:42:30 陜西傳媒網-陜西日報

  蜂蜜作為一種既有營養又有口感的百姓保健食品,越來越受到消費者的青睞。遍訪西安市場,蜂蜜的品種及品牌不斷增多,銷量一路攀升。然而,良莠不齊的產品品質及價格,模糊不清的產品說明,讓消費者陷入模棱兩可的消費誤區。消費者怎樣才能買到貨真價實的蜂蜜,如何正確區分產品的信息概念,嘗到真正“純正的蜂蜜”,讓蜂蜜不僅甜在嘴邊,更能“甜”在“心頭”呢?

  價格參差不齊龍頭企業難樹品牌

  記者走訪西安各商超賣場發現,不同牌子蜂蜜的價格比較懸殊。從十幾元到幾百元,同等克數產品由于品牌和質量不同,價格會相差十幾倍。例如超市里每500克蜂蜜的價格多在15-80元之間,禮盒裝的則在100-300元不等。而街邊攤多按瓶計算,500克的蜂蜜售價只要10元左右。如此大的價格跨度,讓不少消費者心生疑慮。人人樂蜂蜜專區導購人員告訴記者:“蜂蜜的價格主要根據其質量、花季和品牌而決定的。蜜源的好壞、蜂蜜的純度、產地都會影響其價格,越便宜的蜂蜜其純度和品質也會打折扣。”華潤萬家蜂蜜專區銷售員介紹說,蜂蜜的價格由成本決定,越純正的蜂蜜成本高價格自然更高,但品質更可靠;而廉價的蜂蜜一般添加成分較多,品質較次一些。建議消費者盡量不要購買10元以下的蜂蜜。

  不僅是蜂蜜市場的價格體系,對于目前陜西蜂蜜企業所存在的問題,頤蜂堂生態蜜蜂園有限公司總經理李國喜的看法入木三分,他說:“陜西的蜂產品企業多而散,規模普遍較小,產值過億元的企業鳳毛麟角。一是企業品牌‘散而不精’,缺少龍頭企業。雖有品牌但都不強勢,絕大多數品牌散落在區域市場,缺乏行業龍頭及有影響力的全國性品牌;二是行業標準不健全,偽劣產品頻出,競爭秩序較亂。如:部分商家故意混淆蜂蜜膏和蜂蜜的概念,用勾兌蜂蜜制品做蜂蜜銷售,嚴重擾亂了蜂蜜市場。個別企業為了爭奪有限的市場,會不惜競相壓價,挑起價格戰。事實上,通過簡單的價格戰,形成惡性競爭;三是企業自身缺乏品牌意識。在把產品的技術、工藝等做精做細的同時,還需把品牌傳播做得恰到好處。”看來,在蜂產品行業逐漸進入產品同質化階段,企業應更加注重品牌建設。因為只有品牌具有鮮明的個性特點與較高的識別度,才能保證銷售的持續性。

  混搭蜂蜜較多消費者務必擦亮眼睛

  價格的落差讓消費者對蜂蜜的品質產生了顧慮,而市面上魚龍混雜的“混搭蜂蜜”則讓消費者難以判斷其“純度”。在超市中,金銀花蜂蜜、雪蓮蜂蜜、枸杞蜂蜜、檸檬蜂蜜、棗花蜂蜜等各種“組合產品”層出不窮。正在商場選購的王女士也產生了疑惑,她詢問銷售人員:“有金銀花蜂蜜嗎?適合女性喝嗎?有哪些功效?會不會影響蜂蜜的成分和純度?”

  針對消費者的疑問,中國蜂產品協會副主任曹煒博士表示,金銀花蜜和雪蓮蜜是不存在的。因為金銀花和雪蓮蜜有可能沒有花蜜,而且有的植物的花瓣比較長,蜜蜂的口器是伸不進去的。另外,2011年10月20日,國家開始實施蜂蜜的新國標對蜂蜜進行嚴格的界定,明確規定蜂蜜是天然物質,而經過化學工藝加工的,只能稱為“蜂蜜制品”。因而消費者在選購蜂蜜時一定要正確區分蜂蜜與蜂蜜制品概念。

  蜂蜜品質亟待回歸“純凈”時代

  對于消費者而言,最關心的還是蜂蜜的品質。記者在商場內看到,楊氏、冠生園、老蜂農等多數蜂蜜品牌的宣傳海報、包裝上都標注著“無添加、無污染、純天然蜂蜜”的字樣,用品質爭取消費者的信賴。然而對于蜂蜜好壞及真偽的判斷,許多消費者還比較迷茫。王女士向記者反映道:“我平時不太懂怎么分辨蜂蜜的好壞,看牌子好就直接買,對于蜂蜜也不是很了解。”對此,華潤萬家蜂蜜銷售人員提醒大家,在鑒別蜂蜜真假時要從以下三點進行鑒別:一、看顏色:假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來非常清澈透亮,而真蜂蜜中的成分很復雜,所以不是很清亮。但如果是摻入了淀粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀,透明度更低;二、聞氣味:真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味;三、嘗口感:真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有輕微的淡酸味,后味悠長,品嘗結晶塊時牙咬即酥,含之即化。

  多數蜂蜜品牌企業也表示,隨著西安蜂蜜市場的不斷擴張,“商品的質量”才是企業的核心力。從檢查產地、蜜源到員工培訓等整個流程都需要企業牢牢把關,讓消費者嘗到純正的蜂蜜。因為只有保證了蜂蜜的“純”度,才能進一步保證西安蜂蜜市場的“凈”度,有品質的蜂蜜、有條不紊的秩序、正確的輿論引導才能讓消費者“甜”在心頭。

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